WIR ERZEUGEN
GROSSARTIGE CIDRES,
DIE BIOLOGISCH
HERGESTELLT
,
OHNE ZUSATZ
VON SULFITEN
UND
KLIMANEUTRAL SIND.

HERSTELLUNG GROSSARTIGER CIDRES

Sanfte und
langsame Gärung
mit natürlicher Kohlensäure
in der Flasche.

Die Äpfel für unseren Cidre stammen aus Obstgärten der Domaine, die von Beginn an biologisch bewirtschaftet werden und nie industrielle Pflanzenschutzmittel gesehen haben. Unsere Entscheidung, auf Mehltau- und Behandlungen zu verzichten, erfordert, dass die Früchte einer strengen Sortierung unterzogen werden.

Nur die guten Früchte werden verarbeitet. Nachdem das Obst gewaschen, gemahlen und gepresst ist, wird der Saft sorgfältig abgezogen, um alle festen Bestandteile zu entfernen und einen klaren Saft zu erhalten. Diese Vorklärung ermöglicht den wilden einheimischen Hefen den Saft langsam und sanft in temperaturkontrollierten Fässern zu Cidre spontan zu vergären. Kurz bevor die Hefen den gesamten Zucker verarbeitet haben, wird der Cidre unter traditionellen Kork- und Drahtverschlüssen in Flaschen abgefüllt, um die Gärung in der Flasche fortzusetzen und eine natürliche Kohlensäure zu erhalten.

Bei der Abfüllung bestimmen wir das Geschmacksprofil, den Restzuckergehalt und die Hefenkonzentration, und damit auch die Art des Cuvées.

BIOLOGISCHE LANDWIRTSCHAFT

Unsere Böden sind seit 1967 frei von industriellen Pflanzenschutzmitteln.

Der Respekt vor der Umwelt ist seit jeher untrennbar mit unserer Familienkultur verbunden und er ist es auch, der Maurice 1967 dazu bringt, industrielle Pflanzenschutzmittel abzulehnen. Diese Produkte werden den Landwirten als eine Möglichkeit angepriesen, die Erträge zu steigern und den Arbeitsaufwand zu minimieren; und das zu hohen Kosten wider des Laufs der Natur. Wir sind einer der ersten Betriebe, die sich für das einsetzten, was später als « Biologische Landwirtschaft » bezeichnet wird.

1986 sind wir an der Gründung des ersten Verbandes von Biobauern in Frankreich beteiligt: Biocer. 100 % unserer Anbauflächen werden biologisch bewirtschaftet, und zwar nach Standards, die weit über die Basiszertifizierung « Bio » hinausgehen, so dass wir das Zertifikat « Biocoherence » erhalten haben, was bedeutet, dass wir uns an strengere und nachhaltigere Praktiken halten. Daher sind unsere Produkte in Geschäften, Läden und Restaurants gefragt, die sich auf biologische und umweltbewusste Waren spezialisiert haben.

Ziel
Klima
Neutralität

Wir passen unsere Produktionspraktiken den Umweltanforderungen und der klimatischen Dringlichkeit an.

Wir halten eine biologische und sulfitzusatz-freie Produktion nicht für ausreichend und haben uns verpflichtet, 2030 CO2-neutral zu produzieren.

In den Jahren 2020 und 2021 führen wir ein groß angelegtes Pflanzprojekt mit mehr als 9.000 jungen Bäumen durch. Diese Fülle an neuem Wachstum hilft nicht nur, unseren CO2-Fußabdruck auszugleichen, sondern garantiert auch einen fruchtbaren und nachhaltigen Obstgarten für die nächste Generation.

4750

Apfelbaum-Pflanzungen
in 2020

4300

Apfelbaum-Pflanzungen
in 2020